Mulata

Una obra de arte hecha experiencia gastronómica. No sé bien por donde comenzar. Luego de años de ser un comensal bastante exigente y aburrido por la propuesta gastronómica me vine a encontrar a 2254 km de distancia de mi hogar con esta oda al paladar. La Mulata se caracteriza por su comida fusión peruano japonesa pero en estricto rigor. Existe respeto por la atención al comensal: ser bien servido, con respeto y amabilidad, pero por sobre ello, sentirse atendido. Al mesero le costó cero esfuerzo preguntar si estaba todo en orden, si necesitabamos algo más y poner en orden cuestiones tan básicas como el orden del servicio: servir todo junto o a medida de que los platos saliesen de cocina sin duda es un detallazo que va más allá. Luego vino el segundo golpe, con unas papitas madre de Dios! Todo artesanal, hecho en casa, con respeto infinito a la materia prima, ni hablar de los tequeños de lomo saltado / ají de gallina, crujente en la costra de la masa sin quebrarte los dientes, con sazón justo y relleno que te lleva directamente a Lima. Ni hablar de la escultura de ensalada: filete de atún en termino medio, con una costra justa en su sal, sobre un colchón de lechuga roble, cebolla morada en rodajas pequeñas coronando con gajos de naranja dulce pero precisa. Cuento aparte el clásico aderezo peruano y las limas para agregar frescura a un plato que ni siquiera requiere adicionar sal. Todo fresco, en abundancia. Remataron las bebidas, vasos entre 5 a 10ºC, bebidas frías, hielo a disposición y refill pronto que pese a no estar incluido, se siente genial cuando no debes estar esperando entre pedidos para que el mesero traiga ya tu bebida solicitada a la mesa. Para cerrar, comimos 3 personas y fue más que suficiente, hubiese alcanzado fácilmente para 4. Todo (propina incluida) por solo 45 dólares. Carta acotada, seria, prolija, muy japonesa, se nota la exigencia en los proveedores de materia prima y el trabajo en equipo del personal, habla bien de la administración y de los dueños del local. Sabores y sazón peruano que gratamente invitan a un momento de real Restauración (de ahí el nombre del rubro restaurantes). Si vuelvo a viajar estos dos mil kilometros, sin duda alguna vuelvo a pasearme por este local. Una experiencia a solo metros de la playa Cavancha, con el mar de frente y un acceso privilegiado. Felicitaciones, por favor, sigan sorprendiendo en este rubro que día a día está más centrado en la rentabilidad que en la real experiencia del cliente. Saludos y gracias!

Comida de otro nivel, realmente gourmet y deliciosa. Probamos varios platos, todos bien preparados y con gran sabor, destacando el roll de lomo saltado que estaba espectacular. La atención muy buena, porciones abundantes y ambiente agradable ✨